Recetavegana de risotto con champiñones. El risotto (de "riso", arroz en italiano) es una manera típica de preparar el arroz en Italia. Os ofrecemos una versión con champiñones y un toque de vino blanco. Recetas veganas con setas (hongos comestibles). La variedad de setas es una oportunidad gastronómica vegetariana que vale la pena
Preparación Pone los champiñones en agua, con el tallo para abajo, para que se limpien solos y suelten los posibles restos de tierra que puedan tener, lava cuidadosamente las setas con agua debajo del grifo, una por una. Escúrrelas encima de papel absorvente, al igual que los champiñones. Y con otro papel encima de ellas presiona un
Decoración crutons de pan, pipas de calabaza y brotes de alfalfa. Poner en una cazuela con un poco de aceite el nabo,el calabacín y los champiñones rehogar unos minutos, hasta que doren un poco. salar al gusto y añadir las hierbas aromáticas, el agua, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. Transcurrida la cocción, triturar, hasta que
Lacrema de champiñones, que tiene algo de comida francesa viejuna, pertenece a esa estirpe de platos que pasaron de moda a los que les va tocando un revival
Cortarla parte blanca de los puerros en rodajas. Pelar y cortar la patata en trozos pequeños. Rehogar el puerro y la patata en el aceite, unos 10 minutos a fuego medio, hasta que estén dorados. Limpiar y cortar las setas en láminas (reservar alguna para adornar). Añadir a los puerros y freír unos 15 minutos más, hasta que reduzca el agua
Limpiary escurrir cuidadosamente las setas y los champiñones. Reservarlos. Pelar los ajos chalotes finamente. En un cazo de fondo grueso, calentar el aceite. Cuando éste esté bien caliente, añadir el triturado de chalotes y cocer a fuego medio durante 5 minutos, hasta que quede translúcido. Incorporar los champiñones y las setas picados
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