Lapapa negra o patata negra es una de las mejores patatas de España. Pertenece a la subespecie Solanum chaucha o papa negra yema de huevo, que llegó a Tenerife procedente de Perú hace más de 400 años.. Por fuera, tiene tonalidad amarronada y forma redondeada, un tanto irregular, con algunos agujeritos violáceos.
Locierto es que viene derivado de la influencia de otro tubérculo americano, la famosa batata. 01.52 min Trucos de cocina - Cómo saber para qué utilizamos cada tipo de patatasElpicor dependerá de la cantidad que usemos. El pimentón rojo le aporta un color rojizo muy característico. Su sabor fuerte es perfecto para acompañar platos de carne, papas arrugas o tacos. En Cocina Abierta, hemos seleccionado los siguientes platos en los que destaca como ingrediente principal el mojo picón: Patatas asadas con mojo picónPonerlas patatas en agua. No todo el mundo sigue este paso a la hora de cocinar las patatas fritas, pero es el que marca la diferencia. Una vez peladas las patatas debes ponerlas en remojo. La s9eCs.