Parahacer la salsa romesco: Calentar el horno a 180º durante unos 15 minutos. Hacer un corte al tomate para que no se abra al cocerlo y ponerlo al horno junto con los 2 ajos. Cocer durante 20 minutos. Abrir las ñoras por la mitad, sacarles el rabito y las pepitas y ponerlas en remojo durante 15 minutos.
Cómopreparar una crema de espárragos verdes o trigueros. Yo casi siempre los preparo los espárragos a la plancha o a la brasa, incluso en alguna cena caen en un revuelto con unos ajetes y un
Eraun clásico en las cenas de nochevieja. Igual que en Nochebuena era más común que pusieran lombarda o sopa de marisco, en las cenas de Nochevieja nunca faltaban en casa los espárragos con dos salsas, incluso con tres. Mi madre ponía presidiendo el centro de la mesa una fuente con espárragos blancos y en los laterales Acontinuación ponemos a calentar una plancha o sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, añadiremos los espárragos y los cocinamos durante 2 minutos por cada lado. Estos irán cobrando un color verde más vivo y se harán más flexibles. Al darles la vuelta añadiremos sobre estos unCuecelos espárragos durante 12-15 minutos (según grosor y como te guste el punto). Retira, escurre y resérvalos. Para hacer la salsa, mezcla en un bol, la mostaza, el zumo de limón, la miel y 2 cucharadas de aceite. Remueve la mezcla hasta conseguir una salsa homogénea. Pica 8 hojas de cebollino finamente (reserva las otras 4 para decorar
ezLy.espárragos blancos a la plancha con salsa
